學歷：

l 中華大學 科技管理研究所 (經營管理組) 博士

l 臺北城市科技大學烘焙創意與經營管理學士學位學程副主任

l 臺北城市科技大學餐飲事業系專任教授

l 台北海洋科技大學餐飲管理系專任教授

l 台北海洋科技大學餐飲管理系專任副教授

l 台北海洋技術學院餐飲管理系專任副教授

l 台北海洋技術學院餐飲管理系專任助理教授

l 台北海洋技術學院進修推廣教育處推廣組組長

l 台北海洋技術學院董事會秘書 

科技部/國科會專題計畫：

1. 鄭青展(計畫主持人)。國科會專題計畫名稱：『在SDGs趨勢下的餐飲服務品質優化：餐飲業永續發展服務品質之研究(兩年期)』。執行時間：2025年8月1日至2027年7月31日。計畫金額：新台幣1,928,000元。
2. 鄭青展(計畫主持人)。國科會專題計畫名稱：『遨遊在浩瀚的餐飲元宇宙世界中! 元宇宙世界的餐飲服務體驗之研究：兼論顧客旅程地圖建構與服務體驗設計』。執行時間：2024年8月1日至2025年7月31日。計畫金額：新台幣753,000元。
3. 鄭青展(計畫主持人)。科技部專題計畫名稱：『如何把雲端廚房的服務痛點變成服務賣點？雲端廚房服務優化之研究：兼論餐飲業服務體驗工程之建構』(兩年期)。執行時間：2023年8月1日至2024年7月31日(第二年期)。計畫金額：新台幣1,377,000元。
4. 鄭青展(計畫主持人)。科技部專題計畫名稱：『少了人情味? 智慧飯店如何讓顧客擁有賓至如歸的服務?』。執行時間：2021年8月1日至2022年7月31日。計畫金額：新台幣678,000元。
5. 鄭青展(計畫主持人)。科技部專題計畫名稱：『餐廳業的AI時代來臨! 智慧餐廳服務品質之先期研究：發展服務品質先期量表、萃取關鍵服務因素以及建構服務品質之績效評估模式』。預計執行時間：2020年8月1日至2021年7月31日。計畫金額：新台幣611,000元。
6. 鄭青展(計畫主持人)。科技部專題計畫名稱：『您能感受到餐飲外送服務的"溫度"嗎?餐飲外送服務品質量表之建構與驗證：來自大數據分析之新啟發』。執行時間：2019年8月1日至2020年7月31日。計畫金額：新台幣646,000元。
7. 鄭青展(計畫主持人)。科技部專題計畫名稱：『您願意跟陌生人一起用餐嗎? 探討餐飲共享服務模式之關鍵成功因素與經營策略：大數據分析、效用分析及經營策略發展』。執行時間：2018年8月1日至2019年7月31日。計畫金額：新台幣611,000元。
8. 鄭青展(計畫主持人)。科技部專題計畫名稱：『動態服務品質-風險預警模式之建構與驗證』。執行時間：2017年8月1日至2018年7月31日。計畫金額：新台幣673,000元。
9. 鄭青展(計畫主持人)。科技部專題計畫名稱：『市場區隔新工具與服務創新設計：以餐飲服務為導向』。執行時間：2016年8月1日至2017年7月31日。計畫金額：新台幣540,000元。
10. 鄭青展(計畫主持人)。科技部專題計畫名稱：『如何有效衡量樂活概念餐廳之服務品質? -兼論各服務屬性之品質特質與市場策略意涵』。執行時間：2015年8月1日至2016年7月31日。計畫金額：新台幣469,000元。
11. 鄭青展(計畫主持人)。國科會專題計畫名稱：『辨識改善汽車旅館服務品質之關鍵核心因子與發展改善策略-整合IPGA、Kano模式、QFD之三階段決策模式』。執行時間：2013年8月1日至2014年7月31日。計畫金額：新台幣370,000元。

通過之教育部教學實踐研究計畫：

1. 鄭青展(計畫主持人)。教學實踐研究計畫名稱：『打造未來能掌握趨勢與解決問題的餐廳主管：利用任務導向學習法、資訊科技融入教學法以及創造性問題解決教學法並結合六頂思考帽於餐飲管理課程之教學實踐』。執行時間：2025年8月1日至2026年7月31日。計畫金額：新台幣250,700元。
2. 鄭青展(計畫主持人)。教學實踐研究計畫名稱：『培育學生成為一位稱職的“餐旅服務劇場”導演：餐旅服務品質管理課程之教學實踐』。執行時間：2024年8月1日至2025年7月31日。計畫金額：新台幣317,975元。
3. 鄭青展(計畫主持人)。教學實踐研究計畫名稱：『量身訂做的理想婚禮：結合問題導向學習、情境學習以及創意設計思考之教學法提升婚禮企劃和宴會管理課程之學習成效與技能』。執行時間：2023年8月1日至2024年7月31日。計畫金額：新台幣273,700元。

教育部其他計畫案：

1. 鄭青展(協同主持人)。計畫名稱：『食安諮詢服務智慧機器人』。執行時間：2019年2月1日至2019年8月31日。教育部人文社會與科技前瞻人才培育計畫。計畫金額：新台幣350,000元。
2. 鄭青展(共同主持人)。教育部99年度教師資格審查、聘任暨申訴業務實務研討會(北區)，補助單位：教育部，2010.05~2010.05。
3. 鄭青展(協同主持人)。教育部補助技職校院建立策略聯盟－「臺科大技職校院校際合作人才培育計畫『子計畫十二：品味生活餐飲技能專題製作』」，2010.08~2011.07。

證書/證照：

1. 教授證書(教字第148728號)
2. 副教授證書(副字第044179號)
3. 助理教授證書(助理字第026840號)
4. 顧客關係甲級證書，中華商業遊憩發展暨教育協會
5. 行銷策略設計師證照，台灣婚宴文創產業發展協會
6. 餐飲創業分析師證照，中華民國應用商業管理協會。
7. 行銷活動企劃師證照，中華民國應用商業管理協會。
8. 資料科學專業能力：社群口碑分析(大數據)能力認證，中華應用統計學會。
9. 商務企劃能力檢定合格證書，TBSA台灣商務策畫協會。
10. 美國飯店業督導CHDT (Certified Hospitality Department Trainer)，美國飯店業協會AH&LA 國際認證。
11. Leadership and management in the hospitality industry，美國飯店業協會AH&LA 國際認證。
12. Marketing in the Hospitality Industry(餐旅服務業行銷經營管理)，美國飯店業協會AH&LA 國際認證。
13. 100年度會議展覽專業人員初階認證，經濟部國貿局。
14. 調查與研究方法分析師，三星統計服務公司。

產學合作計畫案：

1. 鄭青展(共同主持人)。咖啡產業服務品質之研究。補助單位：晴佳國際有限公司，2017.12~2018.03。
2. 鄭青展(共同主持人)。探討婚宴企劃產業服務品質之研究。補助單位：晴佳國際有限公司，2016.03~2016.05。
3. 鄭青展(共同主持人)。餐旅資訊能力培訓計畫。補助單位：奇果創新國際股份有限公司，2014.12~2015.02。
4. 鄭青展(計畫主持人)。時尚婚禮企劃教材之改良與設計。補助單位：晴佳國際有限公司，2014.12~2015.02。
5. 鄭青展(共同主持人)。打造優質浪漫元素-婚禮企劃教材編撰計畫。補助單位：晴佳國際有限公司，2013年6月20日至2013年9月30日。
6. 鄭青展(計畫主持人)。衛生講習丙級暨術科技能檢定應檢操作須知訓練課程。補助單位：象園坊，2012.12.01-2013.01.31
7. 鄭青展(協同主持人)。提升耶子林企業服務品質委訓計畫。補助單位：椰子林企業股份有限公司，2010.12~2011.04。

期刊論文(2015年~迄今)：

1. Chang, Y.Y., Tsai, M.C. and Cheng, C.C. (2025). Bridging the knowledge gap of memorable dining experience at Michelin-starred restaurants: Insights from a new two-dimensional strategic matrix. British Food Journal (SCI, Impact factor=3.4), 127(6), 2035-2064.
2. Cheng, C.C. (後學擔任第一作者), Tsai, M.C., Chang, Y.Y. and Chen, C.T. (2025). Identifying Services Barriers and Risks in Cloud Kitchens: Insights from a Novel Risk Assessment Model. International Journal of Hospitality Management (SSCI, Impact factor=9.9), 124, 103996.(111年國科會兩年期計劃之第一年期之研究成果，計畫編號：MOST 111-2410-H-229-001–MY2)
3. Cheng, C.C. (後學擔任第一作者), Tsai, M.C., Chang, Y.Y. and Chen, C.T. (2025). How to measure customers perceived service quality of smart restaurants? International Journal of Mobile Communications(SSCI, Impact factor=1.600), 25(1), 1-18. (109年科技部計劃研究成果，MOST 109-2410-H-229-001-) DOI:10.1504/IJMC.2025.10060709
4. 駱俊賢、萬同軒、鄭青展*(後學擔任通訊作者)、盧明峰(2024)。以ESG構面建構旅館業之永續發展策略指標。觀光休閒學報 (TSSCI) (已接受，在2024年11月4日)
5. Cheng, C.C.(後學擔任第一作者), Lee, W.H., Tsai, M.C. and Chang, Y.Y. and Chen, C.T.  (2023). Cold technology and warm services How smart hotels create a home away from home service for customers. Journal of Accounting, Finance & Management Strategy, 18(2), 87-126. (110年科技部計劃研究成果，MOST 110-2410-H-229-002-)
6. 張雅媛與鄭青展*(後學擔任通訊作者*) (2022)。餐廳防疫服務風險評估之研究：整合顧客與專家的觀點。觀光休閒學報 (TSSCI)，28(3)，313-350。
7. Chang, Y.Y., Wu, H.C., Cheng, C.C.*(後學擔任通訊作者*) and Chen, C.T. (2022). Identifying the key success factors of F&B sharing services: new insights from a multiple-phase decision-making model. British Food Journal (SCI, Impact factor=3.224), 124(12), 4161-4187.
8. Chang, Y.Y. and Cheng, C.C.*(後學擔任通訊作者*) (2022). Evaluating the strategic implications of the service quality in green hotels from a new insight. Current Issues in Tourism (SSCI, Impact factor=7.578), 23(13), 2037-2041.
9. Chang, Y.Y. and Cheng, C.C.*(後學擔任通訊作者*) (2022). New insights into the measurement model of a new scale for evaluating restaurant service quality during major infectious disease outbreaks. International Journal of Contemporary Hospitality Management (SSCI, Impact factor = 6.514), 34(5), 1629-1648.
10. Tsai, M.C., Lin, S.P. and Cheng, C.C.*(後學擔任通訊作者*) (2022). A Comprehensive Quality Improvement Model: Integrating Internal and External Information. Total Quality Management & Business Excellence (SSCI, Impact factor=2.922), 33(5-6), 548-565.
11. Wu, H.C., Cheng, C.C., and Ai, C.H. (2021). What drives green experiential loyalty towards green restaurants? Tourism Review (SSCI, Impact factor=5.947), 76(5), 1084-1103.
12. Cheng, C.C.(後學擔任第一作者), Chang, Y.Y. and Chen, C.T. (2021). Construction of a service quality scale for the online food delivery industry. International Journal of Hospitality Management (SSCI, Impact factor = 6.701), 95, 102938. (108年科技部計劃之研究成果，計畫編號：MOST 108-2410-H-229-001 -SSS)
13. Cheng, C.C.(後學擔任第一作者), Wu, H.C., Tsai, M.C., Chang, Y.Y. and Chen, C.T. (2021). Identifying the strategic implications of service attributes of wedding banquet halls for market competition and risk management. International Journal of Hospitality Management (SSCI, Impact factor = 6.701), 92, 102732. (106年科技部計劃研究成果，MOST 106-2410-H-229-001-SSS)
14. Cheng, C.C.(後學擔任第一作者), Wu, H.C., Tsai, M.C., Chang, Y.Y and Chen, C.T. (2020). Determinants of customers’ choice of dining-related services: the case of Taipei City. British Food Journal (SCI, Impact Factor=1.717), 122(5), 1549-1571. (105年科技部計劃研究成果，MOST 106-2410-H-229-002)
15. Wu, H.C. and Cheng, C.C. (2020). Relationships between experiential risk, experiential benefits, experiential evaluation, experiential co-creation, experiential relationship quality and future experiential intentions to travel with pets. Journal of Vacation Marketing (SSCI, Impact Factor = 1.865), 26(1), 108-129.
16. Wu, H.C., Ai, C.H. and Cheng, C.C. (2019). Virtual reality experiences, attachment and experiential outcomes in tourism. Tourism Review (SSCI, Impact factor=1.060), 75(3), 481-495.
17. Wu, H.C., Ai, C.H. and Cheng, C.C. (2019). Experiential quality, experiential psychological states and experiential outcomes in an unmanned convenience store. Journal of Retailing and Consumer Services (SSCI, Impact Factor = 3.585), 51, 409- 420.
18. Wu, H.C., Cheng, C.C., Ai, C.H., and Chen, G.W. (2019). Relationships between restaurant attachment, experiential relationship quality and experiential relationship intentions: The case of single friendly restaurants in Taiwan. Journal of Hospitality and Tourism Management (SSCI, Impact factor=2.496), 40, 50-66.
19. Wu, H.C. and Cheng, C.C. (2019). What drives green persistence intentions? Asia Pacific Journal of Marketing and Logistics (SSCI, Impact factor=1.204), 31(1), 157-183.
20. Cheng, C.C. (後學擔任第一作者), Chang, Y.Y., Tsai, M.C., Chen, C.T. and Tseng, Y.C. (2019). An evaluation instrument and strategy implications of service attributes in LOHAS Restaurants. International Journal of Contemporary Hospitality Management (SSCI, Impact factor=2.874), 31(1), 194-216. (104年科技部計劃之研究成果，MOST 104-2410-H-229-001-)
21. Wu, H.C. and Cheng, C.C. (2018). Relationships between technology attachment, experiential relationship quality, experiential risk and experiential sharing intentions in a smart hotel. Journal of Hospitality and Tourism Management (SSCI, Impact factor=2.496), 37, 42-58.
22. Wu, H.C. and Cheng, C.C. (2018). What drives supportive intentions towards a dark tourism site? International Journal of Tourism Research (SSCI), 20(4), 458-474.
23. Wu, H.C., Cheng, C.C.*(後學擔任通訊作者*) and Ai, C.H. (2018). A study of experiential quality, experiential value, trust, corporate reputation, experiential satisfaction and behavioral intentions for cruise tourists: The case of Hong Kong. Tourism Management (SSCI, Impact factor= 4.707), 66, 200-220.
24. Wu, H.C., Cheng, C.C., Chen, Y.C., and Hong, W. (2018). Towards green experiential loyalty: Driving from experiential quality, green relationship quality, environmental friendliness, green support and green desire. International Journal of Contemporary Hospitality Management (SSCI, Impact factor=3.196), 30(3), 1374-1397.
25. Cheng, C.C.*(後學擔任第一作者兼通訊作者*) and Chen, C.T. (2018). Creating an Excellent and Competitiveness Motels Service. International Journal of Contemporary Hospitality Management (SSCI, Impact factor=3.196), 30(2), 836-854. (102年國科會計畫研究成果，NSC 102-2410-H-229-001-)
26. Tsai, M.C., Chien, Y.Y. and Cheng, C.C.*(後學擔任通訊作者*) (2018). Upgrading service quality of mobile banking. International Journal of Mobile Communications (SSCI, Impact factor=1.742), 16(1), 82-115.
27. Lee, W.H. and Cheng, C.C.*(後學擔任通訊作者*) (2018). Less is more: A new insight for measuring service quality of green hotels. International Journal of Hospitality Management (SSCI, Impact factor=2.787), 68, 32-40.
28. Wu, H.C. and Cheng, C.C. (2018). What drives spectators’ experiential loyalty? A case study of the Olympic Football Tournament Rio 2016. Asia Pacific Journal of Marketing and Logistics (SSCI), 30(4), 837-866.
29. 林英才、劉馨嵐、張雅媛、鄭青展*(後學擔任通訊作者*)、黃冠傑 (2017)。應用層級程序分析法探討綠色餐廳之關鍵成功因素。績效與策略研究，14(2)，63-80。
30. Wu, H.C., Cheng, C.C. and Ai, C.H. (2017). An empirical analysis of green switching intention in the airline industry. Journal of Environmental Planning and Management (SSCI, Impact factor=1.560)
31. Chen, C.T., Lee, W.H., Chang, Y.Y. and Cheng, C.C.*(後學擔任通訊作者*) (2017). The strategy for enhancing consumer intention to dine at green restaurants: three phase decision-making model. Total Quality Management & Business Excellence (SSCI, Impact factor=1.368), 28(6), 614-632.
32. Cheng, C.C.(後學擔任第一作者), Tsai, M.C. and Lin, C.L. (2016). Quality Education Service: Put Your Feet in Their Shoes. Current Issues in Tourism (SSCI, Impact factor=1.733), 19(11), 1120-1135.
33. Wu, H.C. and Cheng, C.C. (2016). Synthesizing the effects of green experiential quality, green equity, green image and green experiential satisfaction on green switching intention. International Journal of Contemporary Hospitality Management (SSCI, Impact Factor=1.775), 28(9), 2080-2107.
34. Cheng, C.C.*(本文為單一作者*) (2016). A study on identifying the urgent factors for improving food quality in LOHAS restaurant. International Journal of Performance Measurement, 6(1), 17-32
35. Wong, W.C.J., Wu, H.C., and Cheng, C.C. (2015). An empirical analysis of synthesizing the effects of festival quality, emotion, festival image and festival satisfaction on festival loyalty: A case of Macau Food Festival. International Journal of Tourism Research (SSCI, 2014 Impact Factor= 1.314), 17(6), 521-536.
36. Chen, C.T., Cheng, C.C.*(後學擔任通訊作者*) and Hsu, F.S. (2015). GRSERV scale: An Effective Tool for Measuring Consumer Perceptions of Service Quality in Green Restaurants. Total Quality Management & Business Excellence (SSCI, Impact factor=1.323), 26(4), 1-13.
37. Cheng, C.C. (後學擔任第一作者), Tsai, M.C. and Lin, S.P. (2015). Developing the strategy for improving service quality of casual-dining restaurants: New insights from integrating IPGA and QFD analysis. Total Quality Management & Business Excellence (SSCI, Impact factor=1.323), 26(4), 415-429.
38. Hu, H.Y., Chiu, S.I., Yen, T.M., and Cheng, C.C.*(後學擔任通訊作者*) (2015). Assessment of supplier quality performance of computer manufacturing industry by Using ANP and DEMATEL. TQM Journal (EI), 27(1), 122-134.